В зимнюю пору всеми нами любимый продукт – квашеная капуста – может найти множество самых разных, но одинаково достойных применений. И вот одно из них.
Ингредиенты на 6 порций:
- рёбра свиные (600-700 г)
- капуста квашеная (1 кг)
- масло растительное в небольшом количестве
- сало (50-70 г)
- приправы: кориандр, паприка, чеснок сушёный молотый, чёрный молотый перец, красный перец (всего по щепотке).
Следует отметить, что, если квашеная капуста слишком кислая её можно смешать со свежей в необходимой пропорции.
Приготовление:
Рёбра нарезаем на кусочки вдоль кости.
Разогреваем масло в сковороде и кладём некрупные кусочки сала в разогретое масло.
Вытапливаем из сала жир, кладём в него специи и выкладываем на сковородку рёбра. Обжариваем рёбра на среднем огне до светло-коричневой корочки. Выкладываем капусту, уменьшаем огонь до минимума и тушим, изредка перемешивая, пока капуста не станет мягкой и прозрачной. В зависимости от сорта капусты время приготовления варьируется от часа до двух.
Во время тушения может потребоваться добавление воды.
Блюдо подаётся обжигающе горячим с чёрным хлебом и двумя кружками холодного пива 🙂
Несмотря на то, что это блюдо достаточно жирное, его можно отнести к разряду «здоровой пищи», потому что капуста изобилует витамином U, который препятствует возникновению язвы желудка.
Поделиться ссылкой:
Оставить комментарий