Ингредиенты на 6 порций:

•  рёбра свиные (600-700 г)
•  капуста квашеная (1 кг)
•  масло растительное в небольшом количестве
•  сало (50-70 г)
•  приправы: кориандр, паприка, чеснок сушёный молотый, чёрный молотый перец, красный перец (всего по щепотке).

Следует отметить, что, если квашеная капуста слишком кислая её можно смешать со свежей в необходимой пропорции.

Приготовление:

Рёбра нарезаем на кусочки вдоль кости.

Разогреваем масло в сковороде и кладём некрупные кусочки сала в разогретое масло.

Вытапливаем из сала жир, кладём в него специи и выкладываем на сковородку рёбра. Обжариваем  рёбра на среднем огне до светло-коричневой корочки. Выкладываем капусту, уменьшаем огонь до минимума и тушим, изредка перемешивая, пока капуста не станет мягкой и прозрачной. В зависимости от сорта капусты время приготовления варьируется от часа до двух.

Во время тушения может потребоваться добавление воды.

Блюдо подаётся обжигающе горячим с чёрным хлебом и двумя кружками холодного пива

Несмотря на то, что это блюдо достаточно жирное, его можно отнести к разряду «здоровой пищи», потому что капуста изобилует витамином U, который препятствует возникновению язвы желудка.